近期,日本出现了一种“定额制”的餐饮消费模式,在一家餐店里买了“月票”之后就可以不限次数随便吃,有人怀疑这样餐厅会被顾客吃穷吧,也有人说这种模式将是日本餐饮市场发展的新方向。


包月吃饭?-7m短视频

在一家日本东京的连锁拉面店,消费者只需每月支付8000日元,约合人民币500元,即可在指定店铺内不限次数地吃上一个月,可选菜品均价在1000日元左右。

同时,月票持有者还需“刷脸吃饭”,避免了“一票多人用”。


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不过,我们可以看到是这个所谓的“随便吃”并不是真正的随心所欲。不限次数是真,但是月票菜单可选菜品是均价在1000日元左右的主食类。


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对店铺而言,定额制是一笔“预收收入”。由于营收可以事先预估,所以饭店就可以提前配置菜单、食材、人力等。月票菜单中只包含拉面等基础菜单,客人在实际用餐时,往往还会追加购买配菜以及饮料,这部分菜品点餐率高,是定额制模式下的主要盈利点。


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餐馆500包月不限次数随便吃,日本实施的这种“定额制”消费模式餐饮人们怎么看?如果中国餐馆也效仿“定额制”,你觉得可行吗?


小七看法:

像这样的包月吃饭,于商家而言会是利大于弊:①包月不限次随便吃,有如办理了健身房会员卡,会在心理上对自己进行暗示和提醒,一定程度上会增加客流量和单人每月到店次数;②字面上是随便吃,其实可选范围上有限制,在拉面等基础菜单内可随便选择,但在实际用餐时,往往还会追加购买配菜以及饮料,这部分菜品点餐率高,是这模式下的主要盈利点;③有了这笔“预收收入”,对于餐厅而言就是多了一笔流动资金去经营餐厅,在餐厅经营管理上会有所帮助。


客人都有喜新厌旧、爱尝鲜的特性,哪怕是办了这样的包月吃饭的卡,也应该不会天天去,毕竟一整个月天天吃同样的食物,也是会腻。总体而言,对于商家而言,不失为一种靠谱的新玩法。但中国有浪胃仙这样的“传奇人物”,这可能就是这种模式之下的不可控风险。要不,请浪老师去日本给老板上一课?


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