在广州,最动人的情话不是“我爱你”,也不是“在一起”,


而是“喂,今晚出黎(来)宵夜啦!”


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老广的“宵夜情怀”,只能意会,无法言表。


开心难过、聚会离别,都在一顿宵夜里。


对于吃宵夜,那是刚需,对于宵夜圣地大排档,那是真爱!


大排档之所以能得到无数广州人的喜爱,除了它的开放、包容,还有可能是因为它的市井、烟火气,因为它的无拘无束、自由不羁、酣畅痛快,我想更重要是因为它......


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够便宜!够多选择!够镬气(火候)!


隆重推荐大排档“四大天王”:炒牛河、炒田螺、炒花甲、炒油菜!


干炒牛河

分量十足的干炒牛河,宵夜必点!


如此廉价的食材似乎有点难登大雅之堂,但我们爱惨的就是它最朴实无华的烟火气,十足的镬气简单粗暴,这是优雅的大酒楼无法提供的人间美味。


最常见的干炒牛河,其实要想做到让人吃了会上瘾,还真不是那么容易。


一碟正宗的干炒牛河,必须具备:上色均匀,干身,芽菜爽脆,让人抢破头的几片牛肉,必须够入味够嫩但不失嚼头,河粉要不黏不散,最重要是镬气够。


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“老板,来一碟干炒牛河!”


紫苏炒田螺

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大大的一碟紫苏炒田螺足够你们好友几人吃一晚上,才10来块钱就可以交易,盘它!


或许有人不喜欢紫苏的味道,但小编恰恰觉得,紫苏的香气完全融入到田螺的鲜美之中,才使得丁点大的一颗田螺有了灵魂!


吃田螺很考验你们嘴巴的功夫哦(怎么听着有点污呢)。用你丰满的厚嘴唇含住田螺用力吸出的时候,爽口弹牙有嚼劲的田螺肉伴随着浓郁的酱汁一同进入你的口腔,挑逗着你的味蕾,吃完一颗不由惊叹一句“正!”这味道,会上瘾哦!


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“老板,再来一碟炒田螺!”


炒花甲

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花甲作为平民吃得起的海鲜,既有海鲜的高贵,又有着人人都吃得起的平价,非吃不可!


只是简简单单的加入蒜蓉辣椒豆豉,经过大厨的魔力翻炒,上桌的炒花甲好吃到我想跳舞!色泽均匀,一看就很入味,镬气十足,鲜美之余又有些野味,微辣刺激得让我嘴里还在嚼着,筷子已经情不自禁又伸了出去!

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瞬间觉得“人间太值得”!


炒油菜

老广认为的炒油菜,并非通指所有的蔬菜,而仅仅是指绿色的蔬菜。常见的炒油菜有:蒜蓉生菜、蒜蓉炒菜心、蒜蓉炒芥兰、蒜蓉炒......都是蒜蓉?不!还可以有腐乳通心菜、白灼菜心等等。


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遵循父母从小教育的“要多吃青菜!”,于是,老广的一日345678餐都一定要有青菜,宵夜当然也不例外。


大排档老板估计也是把父母的教导深深印在脑子里,十分完美的呈现了“要多吃青菜”里面的“多”字。10来块钱的一大碟青菜,包含了青菜、调料、煤气、碗筷、人工费、环境费等各式费用,超级划算!便宜量大而且味道还不错,老板我给你点赞!


好吃的太多,砂锅粥 黄金炸馒头 椒盐鸭下巴 锡纸金针菇 烧玉米烧茄子烧鸡翅烧排骨烧生蚝......就不一一罗列。


我说,深夜的大排档,是无关工作的彻底放松,是人与人卸下心防的坦诚,是深夜里的心灵慰藉,是这个城市的生活百态。


“喂,今晚出黎宵夜啦!”